et.sinergiasostenible.org
Uued retseptid

Pui Stifado

Pui Stifado



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tükkideks lõigatud liha praetakse väga hästi oliiviõlis, kui see on valmis, võetakse see taldrikule välja.tomatid ja lastakse taheneda.

Kui sibul on veidi pehmenenud, pane lihatükid, tomatipasta ja piisavalt vett, et kõik oleks kaetud.Jätke see tasasele tulele, kaanega umbes tunniks. Tavaliselt serveeritakse seda riisi garneeringuga, kuid peterselli lõhn pani mind mõtlema polentale, nii et tegin väikese.



Stifado

Nagu iga päev, heitsin pilgu kulinaarsele ajaveebiblogile (elagu Uică, sul oli suurepärane idee!) Ja sattusin Kreeka pühade mälestuseks (mitmed kulinaarsed blogijad) värskelt Brîndșa poolt valmistatud „mythia saganaki” Ma küpsetan asjata Rumeenia pühasid meenutades?). Ja nii ma igatsesin Dodekanesia saari (täpsemalt Kos) ja õhtuid, mis veedeti olümpiaadikõrtsis, traditsiooniliste roogadega, mille valmistasid Vassili (Bill tema Austraalia nime järgi) ja Manolis, serveeris Jimmy ja rääkis Kostast. Siin ma maitsesin esimest korda alates lämmatav:

Tüüpiline Kreeka toit hautiste kategooriast, stifado sisaldab kahte peamist koostisosa: liha, mis võib olla veiseliha, lambaliha või küülik ja sibul. Kasutatakse tervet ja väikest sibulat või šalottsibulat, tavaliselt samas proportsioonis lihaga. Mis eristab seda hautist ülejäänud hautistest maailmas maitsestamine. Üsna raske leida optimaalset annust ja nendevahelist suhet, sest puutusin kokku igasuguste kombinatsioonidega VÜRTSID netis nähtud retseptides. Enamik neist sisaldab terveid nelki, kaneeli (pulgake või jahvatatud), loorberilehti (värskeid või kuivatatud), purustatud muskaatpähklit, kuid mõned ütlevad ka pune, rosmariin, apteegitilli seemned, tähtaniis, piment. Ma lihtsalt lahendasin vürtsiprobleemi, tuues koti maitsetaimi otse allikast, kus oli kirjas: "Sega Stifado jaoks”. Kui teil pole sellist asja käepärast, proovige 2 loorberilehte, 3 nelki, ½ muskaatpähklit, 2,5 cm kaneelipulka, 2 oksa rosmariini (1 kg liha kohta).

Kreeka kõrtsides stifado Tavaliselt serveeritakse seda garneeringuga: riisiga, ahjukartulit sidrunikastmega või isegi friikartuleid. Mõtlesin, et kartulipuder sobib, kuid muutsin oma plaani viimasel hetkel, kui avastasin, et maitsestasin valmistist liiga tugevalt, mistõttu kartulipuder lõpuks hautisekastmes maandus. Keegi sellest ei surnud.

Mida sul vaja on?

  • 300–350 g veiseliha (kasutasin mõnusat soolvee tükki)
  • 300–350 g šalottsibulat (kui neid pole, leiate need Selgrosest, võite asendada väikeste, valgete või kollaste sibulatega)
  • 3-4 küüslauguküünt
  • 1,5 sl punase veini äädikat (asendasin Modena palsamiäädikaga - see ei pidanud riknema)
  • 4 supilusikatäit taimeõli (kasutasin viinamarjaseemneõli, kõrgema suitsetamispunktiga kui oliivi- või päevalilleõli)
  • 400 g tükeldatud tomateid (allakirjutanu asendatud purki tükeldatud tomatitega, sh mahl)
  • ½ klaasi kuuma vett
  • ½ klaasi kuiva valget veini (see on minu boonus)
  • ½ link värsket peterselli
  • maitse järgi soola ja pipart
  • 1-2 teelusikatäit vürtsisegu stifado jaoks (toodud spetsiaalselt millegi sellise jaoks Kosi saarelt)
  • 4 valget kartulit, paraja suurusega (boonus jällegi - ilma nendeta, 2 tl maitseainete puhul oleks hautis liiga vürtsikas).

Kuidas jätkate?

Ettevalmistused võtavad aega, kuid kui toit on alustatud, peate olema kannatlik poolteist tundi - vähemalt kaks, kui soovite saada tulemust, mis on väärt "aeglane toit"Kreeka moodi"kreeka keeles"Sellel on teine ​​tähendus).

  • Peske liha hästi, tupsutage seda imavate salvrätikutega, lõigake see umbes 1 cm paksusteks tükkideks ja lõigake seejärel iga viil neljaks
  • Puhastage šalottsibul ja jätke need terveks, kui need tunduvad liiga suured, jagage need pooleks
  • Koorige küüslauk ja lõigake see õhukesteks viiludeks
  • Kuumuta suurel pannil õli (kogu wok võttis mu segadusest välja) ja pruunista selles lihatükid kenasti igast küljest (panniga kaetud - nii et sa ei pea vahetult enne jõule kööki valgendama) ) - umbes 10 minutit õige tule juures
  • Lisa šalottsibul ja küüslauk ning lase neil umbes 5 minutit kergelt karamellistuda
  • Lisage vürtsid, äädikas ja tomatid ning segage hästi
  • Valage vett, vähendage kuumust ja keetke madalal kuumusel kaane all, aeg -ajalt segades vähemalt poolteist tundi, peaks see toimingufaas kestma
  • Vahepeal koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit (arvestatakse alates sellest, kui vesi hakkab keema).
  • Nõruta need hästi (kartulil) ja hoia käepärast
  • Lisa vein hautisele, keeda 5 minutit, seejärel lisa kartul, lisa petersell (eelnevalt pestud ja tükeldatud) ning näri pannil veel 3-4 minutit, ilma kaaneta.
  • Võta tulelt, pane kaas peale, oota hinda, kui palju paned brändile kaela lõhnade ühendamiseks ja söök ongi valmis!

Leidsin, et see Kreeka hautis lepib väga hästi kokku mõne hapususega. Katsetasin küpsetatud pipra salati ja hapukurgiga. See läks suurepäraselt (ilmselt ka tänu Murfatlari viinamarjaistanduste kuiva segule Cabernet Sauvignon ja Merlot - pakkumine 2 L + 1 L tasuta).
Nautige ja näeme jälle tervena!


Stifado

Nagu iga päev, heitsin pilgu kulinaarsele ajaveebiblogile (elagu Uică, sul oli suurepärane idee!) Ja sattusin Kreeka pühade mälestuseks (mitmed kulinaarsed ajaveebid) mälestuseks Bründșa poolt värskelt valmistatud „mythia saganaki” Ma küpsetan asjata Rumeenia pühasid meenutades?). Ja nii ma igatsesin Dodekanesia saari (täpsemalt Kos) ja õhtuid, mis veedeti olümpiaadikõrtsis, traditsiooniliste roogadega, mille valmistasid Vassili (Bill tema Austraalia nime järgi) ja Manolis, serveeris Jimmy ja rääkis Kostast. Siin ma maitsesin esimest korda alates lämmatav:

Tüüpiline Kreeka toit hautiste kategooriast, stifado sisaldab kahte peamist koostisosa: liha, mis võib olla veiseliha, lambaliha või küülik ja sibul. Kasutatakse tervet ja väikest sibulat või šalottsibulat, tavaliselt samas proportsioonis lihaga. Mis eristab seda hautist ülejäänud hautistest maailmas maitsestamine. Üsna raske leida optimaalset annust ja nendevahelist suhet, sest puutusin kokku igasuguste kombinatsioonidega VÜRTSID netis nähtud retseptides. Enamik neist sisaldab terveid nelki, kaneeli (pulga või jahvatatud), loorberilehti (värskeid või kuivatatud), purustatud muskaatpähklit, kuid mõned ütlevad ka pune, rosmariin, apteegitilli seemned, tähtaniis, piment. Ma lihtsalt lahendasin vürtsiprobleemi, tuues koti maitsetaimi otse allikast, kus oli kirjas: "Sega Stifado jaoks”. Kui teil pole sellist asja käepärast, proovige 2 loorberilehte, 3 nelki, ½ muskaatpähklit, 2,5 cm kaneelipulka, 2 oksa rosmariini (1 kg liha kohta).

Kreeka kõrtsides stifado Tavaliselt serveeritakse seda garneeringuga: riisiga, ahjukartulit sidrunikastmega või isegi friikartuleid. Mõtlesin, et kartulipuder sobib, kuid muutsin oma plaani viimasel hetkel, kui avastasin, et maitsestasin valmistist liiga tugevalt, mistõttu kartulipuder lõpuks hautisekastmes maandus. Keegi sellest ei surnud.

Mida sul vaja on?

  • 300–350 g veiseliha (kasutasin mõnusat soolvee tükki)
  • 300–350 g šalottsibulat (kui neid pole, leiate need Selgrosest, võite asendada väikeste, valgete või kollaste sibulatega)
  • 3-4 küüslauguküünt
  • 1,5 sl punase veini äädikat (asendasin Modena palsamiäädikaga - see ei pidanud riknema)
  • 4 supilusikatäit taimeõli (kasutasin viinamarjaseemneõli, kõrgema suitsetamispunktiga kui oliivi- või päevalilleõli)
  • 400 g tükeldatud tomateid (allakirjutanu asendatud purki tükeldatud tomatitega, sh mahl)
  • ½ klaasi kuuma vett
  • ½ klaasi kuiva valget veini (see on minu boonus)
  • ½ link värsket peterselli
  • maitse järgi soola ja pipart
  • 1-2 teelusikatäit vürtsisegu stifado jaoks (toodud spetsiaalselt millegi sellise jaoks Kosi saarelt)
  • 4 valget kartulit, paraja suurusega (boonus jällegi - ilma nendeta, 2 tl maitseainete puhul oleks hautis liiga vürtsikas).

Kuidas jätkate?

Ettevalmistused võtavad aega, kuid kui olete toiduga alustanud, peate olema kannatlik poolteist tundi - vähemalt kaks, kui soovite saada tulemust, mis on väärt "aeglane toit"Kreeka moodi"kreeka keeles"Sellel on teine ​​tähendus).

  • Peske liha hästi, tupsutage seda imavate salvrätikutega, lõigake see umbes 1 cm paksusteks tükkideks ja lõigake seejärel iga viil neljaks
  • Puhastage šalottsibul ja jätke need terveks, kui need tunduvad liiga suured, jagage need pooleks
  • Koorige küüslauk ja lõigake see õhukesteks viiludeks
  • Kuumuta suurel pannil õli (kogu wok võttis mu segadusest välja) ja pruunista selles lihatükid kenasti igast küljest (panniga kaetud - nii et sa ei pea vahetult enne jõule kööki valgendama) ) - umbes 10 minutit õige tule juures
  • Lisa šalottsibul ja küüslauk ning lase neil umbes 5 minutit kergelt karamellistuda
  • Lisage vürtsid, äädikas ja tomatid ning segage hästi
  • Valage vett, vähendage kuumust ja keetke madalal kuumusel kaane all, aeg -ajalt segades vähemalt poolteist tundi, peaks see toimingufaas kestma
  • Vahepeal koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit (arvestatakse alates sellest, kui vesi hakkab keema).
  • Nõruta need hästi (kartulil) ja hoia käepärast
  • Lisa vein hautisele, keeda 5 minutit, seejärel lisa kartul, lisa petersell (eelnevalt pestud ja tükeldatud) ning näri pannil veel 3-4 minutit, ilma kaaneta.
  • Võta tulelt, pane kaas peale, oota hinda, kui palju paned brändile kaela lõhnade ühendamiseks ja söök ongi valmis!

Leidsin, et see Kreeka hautis lepib väga hästi kokku mõne hapususega. Testisin küpsetatud pipra salati ja hapukurgiga. See läks suurepäraselt (ilmselt ka tänu Murfatlari viinamarjaistanduste kuiva segule Cabernet Sauvignon ja Merlot - pakkumine 2 L + 1 L tasuta).
Nautige ja näeme jälle tervena!


Sinise kordoni või paneeritud kanarindade retsept, täidetud singi ja juustuga

Seda retsepti pole väga raske valmistada. Kuid lihalõikude pakkimisel täidise peale tuleb olla eriti ettevaatlik.

Need peavad olema pakitud nii, et juust ei valmiks küpsetamise ajal seestpoolt. Juust kipub sulama ja kui leiab liha hulgast pätsi, voolab see sellest kuuma rasva sisse.

Kuid me lahendame selle probleemi hambaorkidega. Muidu on kõik nii lihtne kui šnitsli retsept.

Otsige rohkem kana põhjal valmistatud retsepte ja palju muud.

Päevadel, kui teil puudub inspiratsioon või teil pole söögi valmistamiseks palju aega, soovitame kana fajitade retsept.

* Ja kui leiate end selle blogi retseptide maitsest, siis ootame teid iga päev facebooki leht. Sealt leiate palju retsepte, uusi ideid ja arutelusid huvilistega.

* Võite ka registreeruda Retseptide rühm igasuguseid. Seal saate üles laadida oma fotod selle ajaveebi proovitud roogadega. Saame arutada menüüsid, toiduretsepte ja palju muud. Siiski kutsun teid üles järgima rühma reegleid!

Samuti saate meid jälgida Instagramis ja Pinterestis, sama nimega "Igasugused retseptid".


Stifado

Kreeka on tuntud oma ajaloo täis kohtade poolest, mistõttu on see alati olnud populaarne turismisihtkoht.

Kreeklaste teine ​​eelis on sellised road nagu Kreeka shaorma või salat suurte fetajuustutükkidega, maitsestatud tilga oliiviõliga.

Kreeka köögi juured tekkisid inimeste kodudes.

Kreeka on põllumajandusriik ja koduperenaised on leidnud leidlikke viise iga hooajatoote kasutamiseks.

Kreeka kõige olulisemad koostisosad on seemned, köögiviljad, köögiviljad, oliiviõli, piimatooted, kala ja mereannid.

Kreeka toit & # 8220 järgib & # 8221 aastaaegu. Koduperenaised lihtsalt ei küpseta teatud köögivilju, kui see pole nende aastaaeg.

Mõningaid roogasid süüakse ainult erilistel puhkudel, magiritast, lambasuppi ja muna ja sidruniga tarti, süüakse ainult suure laupäeva, jõulusiga ja aastavahetuse pühade ajal ning kala matustel pärast pidulikku sööki.

Stifado on tüüpiline Kreeka roog, mis on täis tugevaid maitseid ja väga ühtlane. Seda saab serveerida ka keedetud köögiviljade (kartul, kaunad, seened) lisanditega, kuid Kreeka kõrtsides üle maailma serveeritakse seda lihtsalt.

Sibul, mis jääb terveks, ning ühtlane ja vürtsikas kaste annavad sellele erilise maitse. Veiseliha võib asendada sealiha, kana või erinevate mereandidega, kuid algupärane Kreeka retsept on valmistatud veiselihaga.

Selle retsepti juurde soovitatakse lisada kuiva punast veini.

Koostis:

  • 1,5 kg tailiha,
  • 1 kg keskmist sibulat, piklik, mitte vürtsikas
  • 250 g püreestatud tomateid või puljongit
  • 100 ml punast veini,
  • 3 küüslauguküünt,
  • * 6 supilusikatäit oliiviõli,
  • 2 supilusikatäit tomatipuljongit,
  • 2-4 supilusikatäit punase veini äädikat
  • 4 supilusikatäit hakitud peterselli,
  • sool pipar,
  • 3 loorberilehte,
  • 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit,
  • paar nelki,
  • köömne.

Valmistamismeetod:

Pese liha, nirista peale ja lõika väikesteks, umbes 2-3 cm laiusteks kuubikuteks. Koorige kõrvits ja tükeldage see peeneks. Kuumuta potis oliiviõli.

Aseta lihatükid ükshaaval praadima, lusikaga keerates, igalt poolt pruuniks. Sool, pipar, eemaldage liha.

Pane hakitud küüslauk, loorberilehed, muskaatpähkel, nelk ja köömned ülejäänud rasva hulka ning küpseta. Pange praetud liha, tomatipuljong (pasta) tagasi ja segage hästi.

Lisa äädikas ja lase paar minutit keeda. Lisa 1/2 l vett, mis on segatud tomatipüreega (vedelik peaks liha veidi katma).

Pange vein, maitske soola, keetke seda kaanega, tasasel tulel 1 tund. Kõrvetage sibulad (terved, koorega) keeva veega ja laske neil minut aega tõmmata.

Visake vesi ära ja loputage külma veega.

Eemaldage sibulad koortest vajutades. Pange kogu sibul toidule ja laske veel tund aega madalal kuumusel keeda.

Kõige lõpus lisa hakitud petersell. Sõltuvalt maitsest võite puistata vürtsika juustu, pecorino või parmiggiano peale.


Kanajalad selleri ja hernestega

& # 8211 2 tervet kanakoiba, 400 g sellerit, 200 g külmutatud herneid, 10 g küüslauku, 20 g sellerilehti, 1 spl Tex Mexi vürtsi, 1 tl musta pipart jahvatatud sidruniga, 3 sl õli, soola, vett

Lõika reied pooleks, puista peale Tex Mexi vürtse, vala 1 sl õli ja sega. Katke kaanega ja pange külmkappi järgmise päevani. Enne küpsetamist võtke see külmkapist välja ja jätke 30 minutiks toatemperatuurile. Koorige kõrvits ja tükeldage see peeneks. Puhastame selleri, lõikame tükkideks ja jahvatame koos robotiga. Haki lehed peeneks. Kuumuta potis 2 sl õli ja prae küüslauku 30 sekundit. Pane liha ja prae mõlemalt poolt 1 minut. Lisa seller, vala 500 ml vett, sega, kata kaanega ja hauta 10 minutit. Pange külmutatud herned, valage 100 ml vett, segage, katke ja keetke 10 minutit. Puista peale sellerilehed, pipar, maitse järgi sool, sega ja keeda kaaneta 3 minutit. Pakume sooja toitu.

Hea söögiisu! (kui meeldis, jätke kommentaar)


Video: WILLIAMS KOUNELI STIFADO. KALI OREXI