et.sinergiasostenible.org
Uued retseptid

Pange a tarte au cacao (magus šokolaadikook) retsept

Pange a tarte au cacao (magus šokolaadikook) retsept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Pirukad ja tordid
  • Magusad pirukad ja tordid
  • Šokolaadikook

Prantsuse magus šokolaadikook. Saia ei rullita, vaid levitatakse käsitsi.


Northumberland, Inglismaa, Suurbritannia

Selle tegi 13 inimest

KoostisosadValmistab: 1 24 cm kooki

  • 2 supilusikatäit taimeõli
  • 2 supilusikatäit piima
  • 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
  • 1 näputäis soola
  • 125 g sulatatud võid
  • 1 munakollane
  • 1 supilusikatäis kakaopulbrit
  • tavaline jahu, vastavalt vajadusele

MeetodEttevalmistus: 10 minutit ›Küpsetamine: 20 minutit› Lisaaeg: 1 tund jahtumist ›Valmis: 1 tund 30 minutit

  1. Vahusta kausis jõuliselt kahvliga, õli, piim, suhkur ja sool.
  2. Kui suhkur on lahustunud, lisa (ikka kahvliga pekstes) sulatatud või, munakollane ja kakaopulber. Segu peaks moodustama pasta.
  3. Sega jahu spaatliga 1 sl korraga, kuni tainas on pehme, homogeenne pastalaadne tekstuur.
  4. Veereta palliks, keera toidukilesse ja jahuta vähemalt tund külmkapis.
  5. Kuumuta ahi 170 kraadini / gaas 3.
  6. Võtke tainas külmkapist välja ja asetage pall 20-24 cm läbimõõduga vormivormi keskele. Tainast ei rullita, vaid määritakse käsitsi laiali. Tasandage ettevaatlikult igas suunas servani. See peaks külgedest palju kaugemale minema, sest toiduvalmistamisel väheneb.
  7. Küpseta eelsoojendatud ahjus 20 minutit temperatuuril 170 C / gaas 3. Kas pista põhi kahvliga või "küpseta pimesi" küpsetusubadega.
  8. Võta ahjust välja ja jäta toatemperatuurile jahtuma.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(1)

Arvustused inglise keeles (1)

Umm armas põhi, mis jääb saia ja biskviidi vahele. Järgmine kord kasutan küpsetusube, sest küljed varisesid kokku.-28.04.2011


Lihtsalt jumalik: šokolaaditort (Tarte au Chocolat)

Ärge vaadake praegu, kuid pühade meelelahutuslike ja pidulike koosviibimiste hooaeg läheneb kiiresti.  Kui sa oled nagu mina, oled alati & quot; turul & quot; järjekordse elegantse ja hõlpsasti valmistatava magustoidu jaoks, mida serveerida enda koosviibimisel või kellelegi teisele. Šokolaaditort sobib ideaalselt igaks sündmuseks ja selle retsepti puhul ei nõua see koolitatud kondiitri oskusi - hoidke seda saladuses ja laske end arvata orjastanud selle üle terve päeva.

& quot; Tarbe au šokolaad & quot

Šokolaadikook ehk nagu Prantsusmaal öeldakse & quottarte au chocolat & quot, on šokolaadisõprade unistus.   Õnneks   ei ole nii   tülikas  , et valmistuda nii, nagu arvate.  Klassikaliselt valavad prantslased suhteliselt kergelt valmiva šokolaaditäidise   krõbedale, õrnale, väga võisele saiakesele. Mõnikord täidavad nad seda glasuuriga, mõnikord tolmutavad seda kondiitritoodete ja suhkruga ning mõnikord lisavad see liiliad kullale.  Aastate jooksul on mulle meeldinud šokolaaditordid, mis on valmistatud magustatud küpsisetaolise küpsetisega.

Esimene osa:  Minu kolmest koostisosast valmistamine ja#0160art Shell  

Meil, pagaritel, on   jaoks meie lemmikretseptpestud briséeja  pastatahla  (magustamata ja magustatud retseptid helvestega quiche ja pirukataigna jaoks).  Tean, et teen.  Mõned inimesed ostavad pirukaid lihtsalt ja ma ei hakka hindama ega kritiseerima. Mis juhtub teie köögis, jääb teie kööki. Pidage ainult meeles: olgu see nullist valmistamine või karbist välja võtmine, peab see olema piisavalt rullitud, et mahuks eemaldatava põhjaga ahjupanni põhja ja külgedele.

See tähendab, et mul on tore väike kolme koostisosaga retsept, mis on nii lihtne valmistada ja kui teil on poest ostetud koorik, peate olema hull. Tehniliselt on see kategoorias täiesti oma ja selle väljamõeldud prantsuse sõna on  pâte sablée.  Sõnasõnaliselt tõlgituna tähendab see & quotsand tainast & quot, sest sellel on segamisel jäme liivataoline tekstuur.  See on nii liivane, et see valatakse   alustamisvormi ja surutakse oma kohale, sest erinevalt pirukataignast on selle rullimine peaaegu võimatu ning pärast rullimist võimatu üles võtta ja liigutada.  Toodab küpsisetaolise kooriku, mis muudab selle ideaalseks magusate tortide jaoks. Minu versioonis sulatan ma mikrolaineahjus veidi võid, segan jahu ja suhkru segusse, seejärel patsutan ja vajutan taignavormi - see on kõik.  See küpsetab iga kord täiuslikult.

10 ja#0160 supilusikatäit soolatud võid (1 pulk + 2 supilusikatäit) ( Märkus:  Kui otsustate kasutada soolamata võid, mida paljud pagarid teevad,  segu ja#0160a vähe  1/8 supilusikatäit soola  jahu ja suhkru segusse.)

2   tassi + 3 supilusikatäit pleegitamata universaalset jahu

5   supilusikatäit granuleeritud suhkrut (1/4 tassi + 1 supilusikatäis)

Samm 1 .   Sulatage 1-tassilises mõõtenõus mikrolaineahjus või.   Sega jahu ja suhkur keskmises kausis ja kahvliga.   Lisage õhukese joana kuivale segule pidevalt segades kahvliga, kuni kogu või on lisatud.  Segu meenutab hernesuurust puru, mis tuleb kokku, kui sõrmeotstega kokku suruda paar väikest tükikest.

  2. samm.  Viige kogu lahtine purusegu 11 -tollise ahjuvormi põhja.  Patista ja suru segu sõrmeotstega ühtlaselt, kuid kindlalt üle panni põhja ja üles.   Märkus:  Kui teil on olemas (näiteks ülaltoodud pildil), võite vabalt kasutada väikest käeshoitavat rullrulli, kuid see pole vajalik.  Aseta 340 ° -350º ahju keskmisele restile ja küpseta, kuni koorik on väga hele kuldpruun, 18-20 minutit.  Eemaldage ahjust ja asetage pann traadi restile, et koorik jahtuda, valmistades samal ajal hapukat täidist.

Teine osa:  Minu ülirikka šokolaadi valmistamine ja#0160arti täidis

Räägime šokolaadist.  Sarnaselt poliitikale ja religioonile on see teema, mis inimesi üles ajab.  Laske öelda, et see on isiklik.  Naise pruudi ja algaja pagarina olin poolmagus šokolaaditükk, mida kasutasin šokolaadikoogi valmistamiseks, ja keegi pole kunagi kurtnud.  Pärast aastatepikkust kõrvuti maitsetesti koos rohke šokolaadimagustoidu valmistamise ja küpsetamisega, otsustasin Lindti kui oma käed-alla lemmikšokolaadi.  Mis iganes valite, töötab see selles retseptis suurepäraselt.  

14   untsi kvaliteetset tumedat šokolaadi, eelistatavalt 70–85% kakaod, tükeldatud väikesteks tükkideks

2   tassi rasket või vahukoort

3   suured munad, toatemperatuuril

2   teelusikatäit puhast punase vaarika või vanilje ekstrakti

1/4   tl meresoola

Märkus:   1, 10 "ümmarguse tordi valmistamiseks kasutage: 9   untsi šokolaadi, 1 1/4 tassi koort, 2 muna, 1 tl ekstrakti ja 1/8 tl soola.

  1. samm.  Tükelda šokolaad vastavalt juhistele ja aseta suurde kuumuskindlasse kaussi.

  2. samm.  Väikeses kastrulis pliidiplaadil (või mikrolaineahjus) kuumutage kreemi aurutamiseni, kuid mitte keemiseni.   Ärge laske keeda ega keeda.

  3. samm.   Vala kuum koor šokolaadi peale ja tõsta 2 minutiks segamata kõrvale.

Märkus:  Aeg seda alati.  Maagiline arv on kaks minutit.

Sammud 4, 5 ja 6.  Kaheminutilise ooteaja jooksul vahustage kahvliga 1-tassis mõõtekonteineris munad, ekstrakt ja sool.  Jätke kõrvale.  Pärast kaheminutilist ooteaega, segage traadiga ja#0160 vispliga hoogsalt šokolaadi ja koort, kuni kogu koor on šokolaadi sisse tõmmatud ja segu on ühtlane, ühtlase värvusega ja läikiv.  Pidevalt, aeglaselt ja õhukese joana vispeldades lisage aeglaselt munasegu šokolaadisegusse.

Samm 7.   Asetage hapukas kest küpsetuspaberiga vooderdatud 17 1/2 "x 12 1/2" küpsetuspannile. Viige kogu šokolaaditäidis valmis tordile ja saiale.  Küpseta 325 ° ahju keskosas, kuni täidis on kergelt paisunud ja lihtsalt tardunud, samal ajal kui keskel on kõikuv, umbes 16-18 minutit.

8. samm.  Eemaldage ahjust ja asetage küpsetuspann (tort) peal riiulile 1 tunniks jahtuma.  Tundi pärast eemaldage tort ahjupannilt ja asetage see restile täielikult jahtuma, veel umbes 2 tundi.  Kui tort on täielikult jahtunud, eemaldage panni küljed ja asetage see serveerimisalusele.   Serveerida toatemperatuuril või hoida külmkapis ja serveerida jahutatult - valik on teie.

Eemaldage panni küljed ja asetage plaat:

Tolm koos kondiitrite ja suhkruga või vahukoorepulgad:

Viiluta ja serveeri toatemperatuuril või jahutatult:

Lihtsalt jumalik:  Šokolaadikook (Tarte au Chocolat):   Retsept annab 10-12 portsjonit.

Spetsiaalseadmete loend: 㺋 & quot; tordipann 1-tassiline mõõtenõu kahvli käeshoitav tart-rull (valikuline) traatjahutusriiul lõikelaua kokk ' s nuga vispel suur kummist spaatliga 17 1/2 & quot; x 12 1/2 1/2 küpsetuspann pärgamentpaber

Kokk 's Märkus:   Lisaks suurepärasele hapukoogile vajab iga kokk ka suurepärast pirukataigna retsepti.  Minu retsept  

Pâte Brisée valmistamine:   Põhipirukas või Quiche -saiake

, võib leida kategooriatest 6, 15 või 22.

& quot; Me oleme kõik selles toidumaailmas koos. & quot

(Retsept, kommentaarid ja fotod viisakalt Melanie 's Kitchen/Copyright 2016)


Pâte Sucrée

Koostisosad

  • 375 g universaalne jahu (2 2/3 tassi)
  • 46 g kondiitrid ' suhkur (1/4 tassi + 2 1/2 sl)
  • 47 g mandlijahu (1/4 tassi + 3 sl)
  • 225 g soolamata võid, toatemperatuur ja#32 (1 tass või 2 pulka)
  • 94 g kondiitrid ' suhkur (3/4 tassi + 1 spl)
  • 1/2 vanillikaun
  • 56 g 1 suur muna, pekstud

Juhised

Koostisainete arutelu:

Pidime niikuinii ootama, kuni või pehmeks läheb, seega kasutasime seda aega, et kõik muu valmis saada.

Kasutage vabapidamisel olevaid mune. Need maitsevad paremini. Nii lihtne. Soolamata või, sest teie olete see, kes otsustab, kas midagi vajab soola. Tõeline vanilje. Periood. Seal pole midagi tõelise vanilje sarnast. Ja kui teil pole mandlijahu, saate selle köögikombainis valmistada. Nagu näete allpool, tegime seda.

Pange tähele, et kõigepealt anname mõõtmised grammides. Palju küpsetades tahate olla nii täpne kui võimalik. Te teete oma köögis keemilisi reaktsioone ja keemilised reaktsioonid on seotud koostisosade vaheliste täpsete suhetega.

Selle retsepti mõõtmised intrigeerivad meid. Nad on väga täpsed, kuid sobivad täpselt suure muna suurusega. Pange tähele, et või (225 g) kogus on peaaegu täpselt 4 korda suurem kui muna (56 g) ja jahu (375 g) on ​​8 korda suurem kui mandlijahu (47 g) ja esmakordselt lisatud tuhksuhkur (46 g) ja neljakordne kogus tuhksuhkrut (96 g). Tegelikult, kui me selle retsepti kolmekordistasime ja untsideks muutsime, saime (peaaegu täpselt):

  • 40 untsi jahu
  • 5 untsi tuhksuhkrut (esimene kogus)
  • 5 untsi mandlijahu
  • 24 untsi soolamata võid
  • 10 untsi tuhksuhkrut (teine ​​kogus)
  • 6 untsi muna (3 suurt)

See on ilmselt retsept, mida nad kasutavad Bouchoni pagariäris. Hmm. Lootsime suhteid, mis muudavad selle retsepti kergesti meeldejäävaks.

Protseduur üksikasjalikult:

Võite osta mandlijahu või valmistada seda ise, jahvatades mandleid köögikombainis.

Tehke mandlijahu. Kui teie kapis ei ole mandlijahu, on selle valmistamine piisavalt lihtne. Asetage mandlid, terved, viilutatud või tükeldatud, köögikombaini kaussi ja lülitage see sisse. Umbes minuti pärast mandlijahu. Kuna meil on kaal, kaalusime mandlid lihtsalt välja, vitsutasime tükkideks ja jätsime, kuni neid vaja läksime, teades, et me ei pea neid uuesti kaaluma.

Koostisosade mõõtmine kaalumise teel on palju lihtsam, kui olete sellega harjunud. Kõik, mida pead tegema, on taara vajutamine, esimese mõõtmine, taara löömine, teise mõõtmine jne.

Sega kuivatid. Mõõtke jahu keskmise suurusega kaussi, seejärel lisage mandlijahu ja 46 grammi tuhksuhkrut ning segage kõik korralikult. Algne retsept nõudis suhkru ja mandlijahu sõelumist, peamiselt tükkide purustamiseks, kuid kuna me just valmistasime oma mandlijahu, siis me ei viitsinud. Kõrvale panema.

Koorevõi. Asetage või labaseadmega varustatud segisti kaussi ja keerake see keskmisele madalale. Umbes minuti pärast peaks või olema mõnusalt kreemjas, peaaegu nagu majonees. Kui ei, võib teie või ikkagi külm olla, oodake enne kreemitamist veidi kauem.

Lisa suhkur. Kui mikser on keskmisel-madalal tasemel, lisage aeglaselt tuhksuhkur. Kui see liiga kiiresti sisse läheb, saab see kohe kausist välja ja teeb segaduse. Kui suhkur on sees, kraapige kauss alla ja laske mikseril keskmisel-madalal temperatuuril töötada, kuni või segu on kerge ja kohev, umbes 1 minut.

Lisa vanilje. Lõika uba keskele ja kraabi oa siseküljed välja. See on koht, kus suur osa maitsest jääb ja sa tahad seda oma koorikus, nii et kõik need kraapid lähevad võisegusse. Lülitage mikser umbes 30 sekundiks madalaks, et need sisse lülitada.

Lisage kuivatid. Peatage mikser ja lisage umbes pool jahusegust. Kasutage spaatlit, et seda osaliselt segada (vastasel juhul läheb jahu välja, muutes segaduse), seejärel segage see segisti abil madalal kuumusel. Segage ainult kuni jahu on lisatud, 15 kuni 30 sekundit. Kraapige kausi põhi, et see sisaldaks peidetud jahu. Korda ülejäänud jahuga.

Lisa muna. Klopi muna kiiresti nii, et see oleks ühtlane ja#8212 kasutasime lihtsalt jahukaussi, see oli tühi —, seejärel lisa muna mikserisse ja sega madalal kuumusel, kuni tainas lihtsalt kokku tuleb, 15 kuni 30 sekundit.

Määri tainas kokku, et see muutuks ühtseks massiks. Ilmselt nimetatakse seda määrimist “fraiseriks. ”

Määri tainas. Keerake tainas puhtale tööpinnale ja määrige oma käe kanna abil tainas letiga umbes 8 tolli. Voldi ja korrake paar korda, et tainas töötaks, nii et see kleepuks kokku ja oleks ühtlane.

Jagage ja jahutage. Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks ja vormige igast tükist umbes 5 tolli läbimõõduga ja 1 tolli paksune ketas. Mähi kilesse ja pane üleöö külmkappi. Seda tainast saate külmutada ka umbes 1 kuu, lihtsalt asetage pakitud tainas õhukindlasse kilekotti.

See on kõik. Meil oli nüüd rullimiseks magus saiatainas ja homme näitame teile, mida me sellest tegime. Kuid praegu kaaluge selle taigna kasutamist kõikjal, kus teil võib olla täidis, mis pole sugugi magus, kuid on mõnevõrra hapukas. Mõelge võtmetähtsusega laimipirukale, sidrunipirukatele, rabarberitortidele jne. See koorik tuleb väga hästi välja. Viis tähte.

Tasub vaeva näha?

Bouchoni pagariäri Pâte Brisée

Koostisosad

  • 1/2 tassi ja#32 70 grammi universaalset jahu
  • 1/2 tassi + 1 1/2 supilusikatäit ja#32 82 grammi universaalset jahu
  • 8 supilusikatäit ja#32 114 grammi või 1 pulk soolamata võid, külm ja kuubikuteks lõigatud 1/4-tollisteks kuubikuteks
  • 1/2 tl kosheri sool
  • 2 Tbs 30 grammi jäävett

Juhised

Koostisainete arutelu:

Pange tähele, et loetleme koostisosad grammides, peamiselt seetõttu, et hakkame teatud koostisosi kaaluma, jahu on üks neist. Pruun suhkur on teine. Selliste koostisosade puhul on see lihtsam ja täpsem. Enne mõõtmist pole vaja enam kohevata, sõeluda ega pakkida. Lihtsalt kaaluge ja minge. Teine põhjus on see, et nad on Bouchoni pagariäris loetletud, kui see aitab meil muuta magustoidud nii, nagu mõned raamatus toodud, kaalume koostisosi. Või jaoks on ainus viis soolata. Lõppude lõpuks lisate soola koorikule, miks keegi teine ​​peab teie küpsetatud “abile ” tundmatut kogust lisama?

Protseduur üksikasjalikult:

Tõesti, tõesti, valmistage kõik ette. Saiakoore saladus on kiire töö, nii et või ei soojene ega sula.

Mise en Place. Selles retseptis pole midagi keerulist, kuid kahe lisatud jahu, väikeste tükkideks vajava külma või ja jäävee vajadusega valmistage kõik eelnevalt valmis. See muudab selle retsepti imelihtsaks. Niisiis, tükeldage või ja pange see tagasi külmkappi, kuni seda vajate. Mõõtke vesi välja ja pange see sügavkülma jahtuma (või tehke väike kauss jääveega ja mõõtke sellest otse). Mõõda 1/2 tassi jahu segamisnõusse ja lisa sool. Ja mõõtke täiendav jahu väikesesse kaussi või mõõtetopsi. Kõik valmis? Suurepärane! Oleme üle küüru ja koduväljakul.

Võil jahuga segunemiseks kulub veidi aega, kuid mitte nii kaua, et saaksite minema rännata. Kui või on sisse segatud, näeb see välja nagu paks pasta. Pole veel isuäratav.

Sega hulka või. Kinnitage mõla segisti külge ja keerake mikser madalale. Laske sellel lühikest aega töötada, et see sool ja jahu omavahel seguneksid, seejärel, kui segisti on veel madalal, lisage või tükid umbes viie võrdse lisandina. Kui või on lisatud, lülitage mikser keskmisele madalale temperatuurile ja segage, kuni kogu või on umbes 1 minut. See jääb mõla külge kinni ja näeb sel hetkel kleepuv välja.

Sega hulka jahu. Nüüd lisage järelejäänud jahu ja segage madalal kuumusel, kuni see on lihtsalt segunenud.

Kui teine ​​jahu lisamine on segatud, lisage jääkülm vesi. Meie oma on otse sügavkülmast. Valmis! Vaata, tainas on nüüd sile ja pole enam kleepuv.

Lisa vesi. Kui mikser on endiselt keskmisel ja madalal tasemel, valage jäävesi ja segage, kuni see on segunenud. Tainas jääb taas mõla külge kinni ja peaks kausi küljed puhastama. Nüüd näeb see välja sile ja mitte kleepuv.

Vormi ja jahuta. Vormi tainas umbes kuue tolli läbimõõduga kettaks, mähi kilesse ja pane vähemalt tunniks või üleöö külmkappi.

Meie koorik pidi igal juhul olema küpsetusmatil, nii et seda oli lihtne kasutada ja kiht kilekatet taigna rullimiseks.

Rulli tainas lahti. Kui peate taigna rullima, asetage see kahe küpsetuspaberi, vahatatud paberi või kilepakendi vahele. See muudab selle lihtsamaks ja te ei lisa täiendavat jahu, mis võib tekstuuri veidi muuta.

Kasutasime seda retsepti galeti valmistamiseks (postitus tuleb homme) ja peame ütlema, et see koorik oli ideaalne. Kooriline ja murenev nagu koorik, mis kasutab lühenemist, kuid maitsva maitsega või kasutamisest ainsa rasvana ja seda on tõesti väga lihtne kokku panna. Võid ei lõigata, kõik tuleb otse mikseris kokku. Meie galetis lõppes koorik kõige väiksema laiguga põhjas (galetti küpsetamine oleks peaaegu võimatu), kuid isegi need veidi märjad tükid olid üsna head. Me arvame, et oleksime võinud leida oma uue koorekihi! Viis tähte

Tasub vaeva näha?

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Comme prévu, je suis allée à la pâtisserie de Carl Marletti, pour pouvoir goûter la fameuse religieuse. La boutique à la devanture grise (un beau gris clair) on petite, mais j ’ai l ’impression que les besturs choisissent toujours des espaces tout petit. Croire que, pluss c ’est petit, pluss les pâtisseries seront bonnes! J ’aime beaucoup le quartier, animé (quartier étudiant oblige). Les servurs habillés en noirs sont gentils, souriants, professionaals mais peut-être un peu moins décontractés que Pain de sucre. Quant au pakendid, il reste très sobre, tout comme la boutique et le logo de la marque d ’ailleurs.

Passons hooldab aux magustoite, parce que c ’est ce qui nous intéresse. Ils sont un peu plus petits, ce qui n ’est pas plus mal pour finir un repas sans avoir le ventre trop plein, tout en en mangeant 2.

Tarte au citron
Pâte sablée, crème au citron et citrons confits

Il faut savoir que ces tartes au citron sont arvestada komme unes des bestures de la ville. Elle est très crémeuse, ce qui rend le podagra du citron doux. Ma mère a aimé, mais pour ma part, ce n ’est pas ce que je recherche en général dans une tarte au citron. Je préfère les tartes avec une pointe d ’acidité, avec le goût du citron, du vrai. C ’est donc pour ca que j ’ai préférée celle de Pain de sucre (au 2 citrons d ’ailleurs), moins crémeuse, mais avec un podagra plus prononcé. Cela dépend donc de ce que vous recherchez dans une tarte au citron: le podagra et l ’onctuosité, dans ce cas, celle-ci est parfaite, ou un vrai gout de citron, une tarte plus “brute ” si on peut dire , et dans ce cas je vous conseille plutôt Pain de Sucre.

Marie-Antoinette
Macaron à la framboise, confit framboise et framboises fraîches, crémeux à la rose

Ce gâteau-ci …Assez eriti. D ’abord, il faar aimer les macarons. Personal, leivaküpsised ja makaronid, mida ei ole võimalik tellida, le le préfèrent les pâtes. Ensuite, cela ne tiens qu ’à moi, que le goût de la rose est trop prononcé et fait disparaitre celui des frameboises fraiches. Peut-être que cela vient du fait que ne mangeant pas souvent de la rose, le goût insolite se remarque tout de suite et devient plus fort. Le confit de framboise est très bon, le macaron aussi. Je trouve donc qu ’il y a un déséquilibre entre le podagra de la rose et celui des framboises. Si vous êtes fan de rooses, allez-y!

Caraïbe
Mousse chocolat tanariva au lait, crémeux fruit de la passion sur un croustillant praliné noix de coco

Celui-ci est très bon et fin. La mousse au chocolat est très légère. Je n ’ai pas pu gouter le crémeux fruit de la passion comme j ’ai pioché dans l ’assiette de mon père sur le côté du gâteau, mais d ’après ses dires, c ’était très bon.

Charlotte
Je n ’ai pas trouvé la kirjeldus, donc de tête et d ’après les gouts: kompott rabarberist ja crémeux de fraise (avec des noisettes?)

Le plus fin des gâteaux du repas. Kohale jõudes saabub üks puuvilja: d ’abord le fraise, puis le petit goût acidulé de la rabarberi qui est adoucit par une mousse légère. Uncentré de saveurs. Se nõudja pourquoi l ’appeler charlotte, auto ce nom courant ne lui fait pas -assez- honneur.

Lily Valley
Pâte feuilletée, chou à la crème de violette, chantilly à la violette et sa confiture cassis/violette. Un Saint-Honoré, pluss kompleks

D ’habitude, je ne suis pas très Saint-Honoré, j ’aime la crème mais les choux ….c ’est lourds (oui oui je suis compliquée). Mais ici …CES choux sont à tomber à la renverse! Moelleux mais avec juste une fine couche de craquelin pour les rendre croustillants, et la crème airère à la violette, pas trop parfumée pour que le choux et la crème puissent quand même se sentir. La confiture au cassis dans la chantilly permet de rehausser le goût de cette dernière …C ’est délicieux. Je ne me remet toujours pas de la pâte à choux. Vala une fois, de la vraie pâte! Les pièces montées prendraient tout leur sens avec cette pâte là! Jah, see on magustoit, me si vous n ’aimez pas la violette!
Le podagra on beaucoup moins “chimique ” et fort que celui de la religieuse à la violette que j ’avais podagra chez Ladurée (j ’avais été assez déçue d ’ailleurs par cette religieuse).

Religiouse au kohvik
Choux à la crème au café

Hooldus, la raison de mes 3 heures de reisi. E magustoit par excellence: la religieuse. Je ne m ’étalerai pas sur les choux, les mêmes que ceux de la Lily Valley. La crème au café est délicieuse, et la couleur est assez différentes de celles que j ’avais pu voir auparavant, plus sombre et avec des grains noirs (de café je oletame). En tout cas, elle reste la besture. Je la préfère à l ’éclair de La pâtisserie des rêves, auto le choux est bestur et le mélange des deux, sans le chocolat, fait resortir le kohvik.

Ces magustoidud sont très fins, ils sont donc plus à manger pour une pause ou dans un salon de thé. Les choux valent vraiment le détour.

Carl Marletti
51 rue Censier
75005 Pariis
ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h
hämarus: 10 kuni 13 tundi


– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

J ’ai mélangé 2 recettes de Pierre Hermé: une que j ’ai auhind sur le site de Mercotte pour la pâte, et une de Pierre Hermé directement lors d ’une radio. J ’adore leit de Mercotte, j ’ai tout le temps la bave aux lèvres quand je le Regarde, mais ses recettes sont vraiment compliquée et s ’adressent plus aux professionalnels vu les ingrédients et ustensiles. Mais je jatka de rêver et d ’essayer ses recettes quand je peux.

Koostisosad:
Vala la pâte sablée:

140 g õhukest õhkkonda
75 g suhkrut
25 g poudre d ’ amandes
1 pincée de sel
1 oeuf
250 g fariini

Vala la ganache:
215 g šokolaadi (70% pluss)
250 g kogu kreemi vedelikku (elle doit vraiment être entière pour que cela fonctionne)
65 g beurre

Utiliser un robot pour mélanger le beurre, le sucre glace puis rajouter l ’oeuf, la poudre d ’amandes et la farine sans trop travailler la pâte. Mettre cette dernière entre 2 film plastiques et utiliser un rouleau pour l ’aplatir. Prédécouper les formes voulues en fonction de ses moules.

Foncer vos moules (mettre la pâte, rajouter du papier sulfurisé et des fèves ou des poids pour éviter que la pâte ne gonfle). Õige temperatuur 15 kuni 20 minutit kuni 170 ° C. Toute la pâte doit être colorée.

Couper ou peler votre chocolat et le faire cuire au bain-marie.
Dans une autre pajaroog, faire bouillir votre crème liquide entière.
Si vous voulez faire une vraie émulsion réussie, vous devez attendre que votre chocolat ait atteint 40/45 ° C (sans jamais dépasser 55 ° C pour le chocolat noir) pour rajouter en 3 fois votre crème bouillie. Mélanger le chocolat et la crème doucement et délicatement avec une maryse (perso j ’y saabumist mieux avec un petit fouet mais je pense que cela fait plus d ’air ce qui est moins bon pour la ganache).
Rajouteri kiirendus 65 g, beurre et verser la ganache sur 1 cm sur le fond de tarte.
Mettre au frigo une heure auins.

Sortir la tarte 15mn avant de la manger, et la laisser dehors une fois entamée. Vous pouvez la conserver 2 jours environment.


Kondiitri koka lemmikkohad maiustuste jaoks Pariisis

Mõne jaoks on Pariis armastuse linn, kuid teiste jaoks on see vaieldamatult saiakeste linn. Ja see on fakt, mis on kindlasti vaieldamatu: linn on täis nii palju boulangereid ja kondiitritooteid, et Pariisi tänaval on raske kõndida ilma õrna võilõhna ja leiba küpsetamata.

Kuid paljudega, palju Linna asustavad pagaritöökojad, kuidas vältida pahandusi ja valida külastamiseks häid ning mis kõige tähtsam - mida süüa? Õnneks hoiab vastuseid Kanada väljarändaja Jackie Kai Ellis, endine kondiitrimees, kes elab Pariisis ja kellel on peen nina maiustuste kiusamiseks. Ees Jackie praegused lemmikud kondiitripoed - ja tema soovitused, mida süüa - Pariisi külastuse ajal.

Du Pain ja Des Idées

Peatuge Du Pain et Des Idées'is ja teid tervitab alati uksest välja valguv joon. Pagariäri, mille keskmes on bobo (boheemlasliku kodanluse lühendamine) Saint-Martini kanali naabrus, on helveste hapukeste varjupaik, soe šokolaadid , ja armastatud escargot, üsna uudishimulik küpsetis, mis on saanud nime tigu keerlevate kõverate järgi, värvitud pistaatsiapasta ja šokolaadiga. Ja kuigi enamik inimesi väljub poest ühe (või kahe või kolme) sooja eskoti küüsis, leiab Jackie, et Christophe Vasseuri poe laulmata kangelane on mini-pavé .

Need kükitatud tainaplaadid - sarnaselt ciabatta kujule ja suurusele - on täidetud mitmesuguste täidistega, mis on täis spinatit ja kitsejuustu. Tellige paar, näiteks pavé, mis on täis pekke ja mimoletti (sulatatud terav prantsuse juust), või üks, mis on moositud pekkide ja ploomidega ning millel on soolane-magus maitse.


Pasteeri tarte au cacao (magus šokolaadikook) retsept - Retseptid

Tavaliselt hoiame sügavkülmas tahvlit toiduvalmistamise šokolaadi neil puhkudel, kui tahame midagi šokolaadi valmistada (mida meie majas sageli ei ole). Viimasel ajal olen valmistanud petits pott de crème au chocolat (aitäh Susanile retsepti eest!) Ja ammendanud meie varusid. Nii et viimati, kui Ken supermarketisse läks, võttis ta sügavkülma jaoks veel paar šokolaaditahvlit.

Ja kuna tema sünnipäev oli laupäeval, otsustasime, et tema sünnipäeva magustoiduks on tarte au chocolat (šokolaadipirukas). Nagu tavaliselt, alustasin oma tavalisest pirukakoorest. Enamik selle piruka retsepte kasutab magusat koorikut nagu pâte sablée, kuid jäin oma vana ooterežiimi juurde. Täidise retsept oli üks lihtsamaid, mille leidsin kasutades ainult suhkrut, mune, šokolaadi ja koort. Maitse lisamiseks lisasin veidi vaniljeekstrakti ja ma arvan, et soovi korral võite lisada sellist likööri nagu Grand Marnier.

Oleksin pidanud plaadile panema tüki piparmündi või vähemalt kahvli, et pilt oleks huvitavam.

Tere tulemast!


Mul on nii hea meel, et olete siin! Ma olen Mehhiko sakslane, kes loodab inspireerida teid Saksamaa kohta rohkem teada saama või isegi siia kolima nagu mina! Pakun retsepte minu saksa/ mehhiko stiilis ja näitan teile oma reisipunkte Euroopas, eriti jalgrattaga.


Miks me armastame seda retsepti

Ma lihtsalt armastan Chouxi saia. Mitte ainult põhiline Choux kondiitritooted retsept on naeruväärselt mitmekülgne, saate alati hämmastavalt kohevaid, kergeid ja maitsvaid väikeseid maiustusi!

Choux saia maitsestamine kohviga on tõeline klassikaline prantsuse retsept. Kuigi kuulsamalt kasutati seda ekleeride maitsestamiseks, valmistan täna selle ikooni miniversiooni Kohvi Choux kuklid. Sellel on kõik traditsioonilised Choux kondiitritooted:

  • põhiline 5 koostisosa Choux kondiitritooted tainas
  • Maitsestatud 'Creme Patissiere'või keedukreem
  • Läikiv glasuur


Madala suhkrusisaldusega šokolaadivaht

Selles šokolaadivahus kasutatakse ka vähe suhkrut. Liiga palju suhkrut mitte ainult ei muuda mousse teraliseks, vaid häirib ka intensiivse šokolaadi maitset. Liiga palju suhkrut varjab šokolaadi, nii et madala suhkrusisaldusega šokolaadivaht on vastus.

“Mis mõtet on kvaliteetseid koostisosi omada, kui maskeerite seda liiga palju suhkruga? ” Nõustun paljude prantsuse kondiitritega, kes seda siin Pariisi katustelt hüüavad!

Kui kaua võtab šokolaadivaht külmkapis valmis?

See kerge ja kohev prantsuse šokolaadivaht võtab külmikusse umbes 2 tundi. Veelgi enam, kui teil on jääke, võib seda 2-3 päeva külmkapis hoida.

Puitmaja Le Vésinetis ja#8211 šokolaadimaja?

Kuna tume šokolaadivaht jahutas kenasti külmkapis, hüppasime TASUTA (!) Džässikontserdile mööda Wood Cottage'i Le Vésinetis (Pariisist läänes, les Yvelines'is). See on suve lõpus iga -aastane üritus ja#8211 ning tõeline maiuspala. 1864. aasta Wood Cottage'i hooned, mis on nüüd ajaloomälestiseks klassifitseeritud, näevad märkimisväärselt välja nagu šokolaad, kas pole?

Rohkem šokolaadi ja#8211 Montmartre'is

Kuigi me tegeleme šokolaadi teemaga, jääge ootama Pariisi kõige uskumatumat šokolaadipoe isiksust vaid 5 minuti ja#8217 jalutuskäigu kaugusel Le Moulin Rouge'ist Montmartre'is, à l ’Etoile d ’Or koos Denise Acaboga. Vahepeal

Kas olete teinud mõne retsepti le blogist, minu raamatutest või olete valmis seda kerget prantsuse šokolaadivahtu ilma kooreta tegema? Palun jätke kommentaar allpool, kui teil see õnnestus ja mulle meeldib sinust kuulda.

Liitu minuga, et saada igapäevane annus prantsuse elu Pariisi ümbruses Instagramis / Facebookis ja ütle bonjour!

Kuidas nullist šokolaadivahtu valmistada

Kuidas vahepeal nullist šokolaadivahtu valmistada? Here’s how in the recipe below – and it’s a healthy dessert too, full of feel-good endorphins.