et.sinergiasostenible.org
Uued retseptid

Burek

Burek



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Valmistame taigna jahust, sulavõist, soolast ja soojast veest, nagu see sisaldab. Tulemuseks on tugevam tainas, kuid piisavalt pehme, nii et saame selle taignarulliga laiali laotada ja saada õhuke leht, peaaegu sama õhuke kui nuudlileht.

Pärast taigna valmistamist jagame selle neljaks ligikaudu võrdseks osaks.

Laota tükk tainast hästi ja võimalikult õhukeseks. Määri see sulatatud ja kuuma võiga.

Laota juustutäidis lehe ühele küljele vertikaalselt ja hakka rullima. Kui oleme rullimise lõpetanud, rullime rulli spiraalina, mille määrime hästi või või õliga ning asetame kandikule (millele asetame silikoonfooliumi või küpsetuspaberi).

Juustutäidis:

Sõtku hästi Telemea juust, mille segad kokku magusa juustu, hapukoore ja 3 munakollasega.

Saame neli pirukat, mida määrime ohtralt õliga ja paneme 375 F ahju, kuni need on küpsetatud ja hästi pruunistunud. Pärast ahjust eemaldamist määrige need uuesti õliga.


Burek- lihapirukas, pipar ja hapukoor

See on väga populaarne roog idamaades ja Balkani riikides. Riigiti on erinevusi. Sellest retseptist ei leia soovitust iga lehte õliga määrida, see oleks liiga õline. Lehed pehmenevad lihatäidisest, mida aitab koostisosade vedelik.
Alusele kõrgete seintega (yena pott, keraamika jne) 18 x 28 cm (või veidi suurem)

Valmistamisaeg 25 minutit

Küpsetusaeg 45 minutit

Koguaeg 1 tund 10 minutit

Koostisosad

  • 1 pakk pirukalehti (tainast pole!)
  • 750 g veise- või veiselihahakkliha + sealiha
  • 2 l õli
  • 250 g sibulat
  • 1 tükk suurt punast pipart
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 l paprika magus või kuum (maitse järgi)
  • sool pipar
  • 1 l tomatipasta
  • 100 ml õli peale määrimiseks
  • 150 g hapukoort toiduvalmistamiseks
  • 150 ml piima või vett
  • 1 l võid roa määrimiseks

TÄITMINE lihapiruka jaoks
1. Kuumuta suurel pannil / kastrulis 2 sl õli ja küpseta peeneks hakitud sibul ja purustatud küüslauk + vürtsid.
2. Haki pipar ja küpseta ka see. Kui kasutate piprapastat, ärge seda nüüd lisage.
3. Kui sibul on pehmenenud ja klaasjaks muutunud, lisage liha ja jätkake küpsetamist, hakkides seda hästi puulusika või spaatliga umbes 10 minutit.
4. Lisa paprika ja tomatipasta.
5. Küpseta veel 4-5 minutit pidevalt segades, seejärel tõsta tulelt ja sobita maitse soola ja pipraga.

KOKKUVÕTMINE JA KÜPSETAMINE
Kuumuta ahi 190 kraadini (5. etapp klassikalisel pliidil).
1. Määri pann hästi pehme võiga (või õliga).
2. Aseta 1/3 pakendist määritud linad, iga leht sulavõi või õliga.Viimast ei määrita enam, sest järgneb liha.
3. Jaotage pool lihatäidisest laiali.
4. Asetage uuesti 1/3 pakendist määritud lehtedega, iga leht sulavõi või õliga.Viimane ei ole enam määritud, sest liha järgneb.
5. Jaota ülejäänud liha laiali.
6. Sulgege kõik ülejäänud määritud lehtedega ja piserdage õliga, mida me pintsli või sõrmedega laiali määrime. Lõika pirukas 8-10 tükiks (olenevalt suurusest).
7. Klopi muna kahvli või kahvliga lahti, seejärel muna hapukoorega ja lahjenda piimaga.
8. Vala peale vedelik.
9. Küpseta 35-45 minutit 180-190 kraadi juures.
Liv (e) see!


LIHAPIRI (BUREK)

Borek ehk burek on Türgi päritolu pirukas, mille on üle võtnud peaaegu kõik Balkani riigid, erinevatel valmistamisviisidel. Türgi retsept on valmistatud yufka lehtede, lamba ja lambajuustuga. Minu retsept on lihtsate pirukate ja sealiha või sealiha ja veiseliha lehtedega. Kui valite dieetilisema variandi, saab seda valmistada ka kanahakklihaga.

See on maitsev, saate seda valmistada pühade eelroana, kuid sama hästi saate seda nautida lõuna ajal, võite selle pakkida, sõna või keefiri kõrvale, valite ise!

KOOSTISOSAD

2 supilusikatäit ajvarit / tomatipüree

1/4 tl tšillihelbeid

Juhised

  • Tükeldasin sibula peeneks, riivisin küüslauguküüned ja koos hakklihaga karastasin supilusikatäis õlis. Segasin tihti, et ei tekiks liha tükke. Jätsin segu umbes 10 minutiks tulele, seejärel lisasin soola, pipart, tšillihelbeid ja kaks supilusikatäit ajvarit. Leidsin Lidlist ajvari (Serbia piprapasta baklažaaniga), aga kui teil seda pole, võite selle asendada kahe supilusikatäie tomatipüree ja soovi korral teelusikatäie paprikaga.

Lisasin väga vähe vett ja jätsin tulele veel 5 minutiks. Pärast tule välja lülitamist lisasin manna ja segasin korralikult läbi. Manna roll on liigse niiskuse imamine.

Lihapirukat saab serveerida 15-20 minuti pärast ja see sobib salati, hapukurgi või vahustatud piima, sõna või keefiriga. Viiluta kenasti enne küpsetamist tehtud jaotustükkidele.
See säilib külmkapis hästi 2-3 päeva ja sööjad hindavad seda väga. See näeb välja nagu "töödeldud" roog, kuigi tegelikult on see lihtne retsept, mis sobib isegi kõige vähem kvalifitseeritud köögis.


Kuidas pirukat hakkliha ja õhukeste lehtedega täita

Sulata või madalal kuumusel ja jätsin jahtuma.

Minu pakike lehti kaalus 400 g ja sisaldas 15 õhukest lehte. Otsustasin teha 5 rulli 3 lehte. Asi on lihtne: võtsin esimese lehe ja piserdasin kergelt sulavõiga (pintsliga), panin teise lehe peale, mille peale puistasin võiga ja siis kolmanda lehe, mida ma ei määrinud. Oluline on, et lehed õlitaks kokku, et need ei jääks küpsetamise külge ja muutuksid lasanjelehe sarnaseks. Ärge pange palju võid, sest liha on ka paks!

Lehte, millele täidis pannakse, MITTE KUNAGI rasvaga määrida, sest see on kasutu: täidisel on oma rasv. Jagasin 5 täidisega hakkliha täidist sibulaga 5 -ks ja panin 1/5 sellest esimesele 3 kihilisele lehele. Pildilt on näha, et vormisin linade serva lihariba ja siis rullisin kõik tihedalt kokku.

Valisin ümmarguse 30 cm läbimõõduga kandiku, mille määrisin kergelt sulavõiga. Panin sinna esimese rulli, alustades servast keskele. Jätkasin sarnaselt ülejäänud 4 rulliga ja täitsin nendega peaaegu kandiku. Mulle jäi täiuslik keskruum kaussi jogurti, juustu või koore jaoks (mis serveerimisel on külm). Kui teil pole sellist salve, asetage rullid üksteise kõrvale u. Mõõdud 35 x 25 cm.

Panin ahju ventilatsiooniga (soojendama + vähendama) ja gaasi keskmise astme 180 ° C -ni. Ülejäänud sulatatud võiga määrisin piruka pinna ja puistasin üle vähese köömnetega (valikuline, kuid soovitatav). Köömned on lisaks suurepärasele aroomile ka hea seedimine.

Küpseta pirukas hakkliha ja kõvastunud sibulaga

Küpsetasin seda lihapirukat 35-40 minutit 180 C juures (esimene etapp). Vahepeal valmistasin ette "lombi", mida kuuma piruka peale valada. Segasin meelega koore toormunade ja vähese külma piimaga. Maitsestasin soola ja pipraga.


samm 1. Haki sibul peeneks.

samm 2. Haki kapsas peeneks ja prae õlis koos sibulaga. Lisage maitse järgi soola, pipart. Lase jahtuda.

samm 3. Määri pann õliga. Aseta pirukaleht, määri see õliga.Pange peale veel 2-3 õlitatud lehte.

samm 4. Kata kapsa kihiga.

samm 5. Järgneb uus kiht õlitatud pirukalehti. Siis jälle kapsas ja nii edasi, kuni lehed ja kapsas on valmis (niikaua kui kandik lubab).

samm 6. Lõika viiludeks nii toorelt. Ja piserdage mineraalveega.

samm 7. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures umbes 45 minutit.Kui see on kenasti pruunistunud. Kata rätikuga ja lase veidi jahtuda.

samm 8. Serveeri kuumalt või külmalt. kuigi meie riigis ei õnnestunud see täielikult jahtuda.


Video: BUREGDŽINICA SAČ - SARAJEVSKI BUREK